Archive of ‘Recept’ category

Pannkaka LCHF

Jag tog en galen bild på pojkarna i morse som jag bara måste visa er för de ser så galet söta ut.

Sen så prövade vi att laga LCHF pannkakor till lunch idag. De smakade nästan som vanliga men istället för att ha sylt på så var det jordgubbar, hallon och grädde som gällde. Gott!!!

Pannkaka LCHF (ca 4 st)
4 ägg
4 dl vätska (grädde, mjölk, kokosmjölk eller mandelmjölk)
2 msk fiberhusk
1-2 nypor salt

Vispa samman med elvisp och låt sedan stå 5 min innan de steks i smör.

IMG_3387

20130622-205816.jpg

Receptet på brödet

Här kommer ett recept på ett GI-bröd som är enkelt att baka och smakar fantastiskt gott.

Ingredienser:  
2 dl havregryn    
5 dl grahamsmjöl
1 dl linfrön
2 tsk bikarbonat
3 msk honung
1 dl valnötter
1 äpple
4 dl naturell yoghurt
1 tsk flingsalt
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke.

Klä en stor eller två små formar med bakplåtspapper och häll i smeten.

Grädda i 60-70 minuter.

Godis och bröd

En regnig dag som denna så stannar vi inne och tänkte baka bröd och godis från LCHF boken.

20130509-144212.jpg

Så enkelt och så gott

Idag så åt vi en av mina favorit rätter till middag, stekt laxfilé. Så enkelt med bara flingsalt, peppar och pressad lime på men åh så gott! Till detta en god sallad och Josef fick pasta. Pröva ska ni se men stek den inte för länge.

20130429-203535.jpg

Kvällssnacks

Så otroligt gott det är med grönsaker och dipp! Konstigt att man inte gör det oftare bara.

20130106-230446.jpg

Godaste pytt i pannan

Julen innebär även en hel del rester i matväg så idag till middag så blev det pytt i panna. Jag tror att det blev en utav de godaste pytterna som jag gjort hitintills.

Ingredienser:
 Potatis
 Lök
 Morot
 Lammkorv
 Renkorv
 Rökt renkött
 Prinskorv
 Flingsalt
 Peppar

20121227-200044.jpg

En vanlig kväll

Mellan 21-23 varje kväll så har jag min älskade egentid, för då brukar barnen vanligtvis ha somnat.

De senaste kvällarna så har vi lagt oss alla tre i Josefs lilla barnsäng och det är inte många centimeter som man har att ligga på. Barnen älskar numera läggningarna och busar och skrattar åt varandra samtidigt som vi bläddrar i alla böckerna. Det är snudd på att läggningen tar ännu längre tid nu än förr men vi har tidigarelagt det 30 min så nu lägger vi oss 19:30. De speedar upp varandra och Melvin har svårt att sluta skratta åt sin storebror. Någon gång efter 20:00 så brukar vi släcka lampan och för tillfället så är jag placerad innerst, Melvin i mitten och Josef längst ut. Helt enligt Josefs riktlinjer.
Jag vågar inte riktigt släppa dem eftersom Josef snurrar och fäktas en del så en hand vill jag ha vid Melvins huvud. Efter att vi släckt lampan så brukar de sova efter ca 30 min.

Detta tycker jag har fungerat riktigt bra nu när R varit borta i fem dagar. För är man bägge hemma så är det ju enklast att ta varsitt barn.

Ikväll så hade jag lite smått panik när läggningen skulle börja för Melvin var så trött vid 17:30 och gick inte att hålla vaken och sov ca 1 timme. Detta resulterade i att när det var dags att sova så var han klarvaken. Vi släkte lampan ändå men han bara gnällde och ville inte sova. Som tur var så var Josef dödstrött så när jag satte mig upp och matade Melvin så somnade han.

Melvin i sin tur somnade i min famn framför tven vid 21:30.

När jag själv gick och la mig vid 23:00 och tänkte slå på tven och varva ner efter att jag gjort knäcken så kommer en helt förstörd kille springandes. En ordentlig mardröm måste han ha haft för han skakade av gråt. Han somnade då om fort liggandes tätt tätt intill mig.

Jag har inte varvat ner än så därför ligger jag nu och skriver detta inlägg och hoppas på att jag ska bli trött.

God natt!

20121220-232640.jpg

Varning

Jag satt och tittade på Ernsts jul häromdagen och då gjorde han olika glöggtilltugg. Jag fastnade för ädelostbollar rullade i pepparkaka eftersom jag gillar denna kombo.

Nu är det så att jag är aningens vimsig just nu och detta recept innehåller även valnötter och hasselnötter. Sist jag åt hasselnötter så svälde hela halsen upp och jag fick svårt att prata och andas en stund. Detta hade jag självklart förträngt och stoppade glatt i mig en kula när jag var färdig.

Nu så kliar hela munnen och bollarna i sig var bland det vidrigaste jag ätit…

Jag sitter och funderar på om jag ska slänga de i sopporna eller spara åt någon som inte är allergisk och kanske gillar dem. Det lutar nog åt att jag slänger in dem i kylen.

Varför gjorde jag inte knäck istället? Dumma mig!

20121219-215351.jpg

Bakning

Jag älskar att baka bara jag får lite tid över och speciellt nu till jul så finns det ju så många roliga recept att välja bland. Igår kväll så prövade jag att göra vaniljfuge med torkade blåbär och idag så blev det kakor.

Att göra fudge var ungefär som att göra knäck men när den var färdig då hällde man i riven vitchoklad och la på blåbären. Jag tycker att jag lyckades ganska så bra men de smulade lätt sönder.

Kakorna däremot vet jag inte om jag blev så nöjda med. Degen blev jätte smulig och det var nästan omöjligt att få till rätt form. Melvin tyckte att jag var tråkig så jag har halva degen kvar och med den så tror jag att jag bara gör små runda kakor när han somnat. Men smaken var det inget fel på och det är ju det viktiga.

Vaniljfudge med blåbär

ca 36 bitar
1 dl vispgrädde
3 dl strösocker
100 g smör
1 msk honung
75 g vit choklad
1/2 tsk vaniljsocker
1 dl torkade blåbär

Gör så här:
Blanda grädde, socker, smör och honung i en tjockbottnad kastrull. 
Koka under omrörning till en tjock glansig smet. Låt koka till 125 grader eller gör ett kulprov.
Låt kolan svalna och rör därefter i den rivna chokladen och vaniljsocker.
Häll upp massan i en form ca 12*12 cm. Strö över blåbären och ställ i kylen. 
Skär med en vass kniv till fyrkantiga bitar.

20121218-120904.jpg
Kanelhjärtan

200 g smör
0,5 dl socker
100 g malda valnötter
4 dl vetemjöl

Kryddsocker
3 msk socker
1 msk vaniljsocker
1 msk kardemumma
1 msk kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör och socker poröst. Rör ner valnötterna och mjölet.
Kavla ut degen och stansa hjärtan eller dylikt. Lägg på en bakplåtsbeklädd plåt.
Grädda i ca 10 min. De ska knappt fått färg.
Gör kryddsockret - blanda socker, vaniljsocker, kardemumma och kanel.
Doppa kakorna i blandningen så fort de kommer ut ur ugnen och låt svalna.

20121218-120912.jpg

 

 

saffranskaka med lime och kokosglasyr

Tänkte dela med mig av kakan som jag rörde ihop igår.

Jag orkade inte baka själva saffranskakan så jag köpte en färdig på Ica. Sen så rörde jag ihop glasyren och bredde över kakan. Som avslutning så strödde jag kokos över.

En julig och lättlagad kaka som får tre av fem stjänor av mig.

Glasyren bestod av:

60 gram smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelfiaost

skal av 1 lime

Rör samman allt i en bunke och bred över kakan. Garnera med kokos och färska bär om du vill och har hemma.

20121213-134016.jpg

1 2